UNIVERSIDADE DO SUSHI

Como fazer sushi nigiri 1.”Molde o arroz” Com as mãos molhadas, pegue aproximadamente 20 gramas de arroz shari e molde ele em um formato longo e oval. O arroz será a base onde o peixe irá se deitar, então a parte de baixo deve ser reta e o topo pode ser mais arredondado. Os lados […]

In order to make a fine japanese sushi roll (or nigiri) you don’t need to go through five years of fish cutting studies in Japan, neither you need anyone telling you that your first time ever sushi looks more like a sea cucumber in rush hour out of the water. What you do need is some goodwill and a good guide to help you through those rough times.

Por que nós gostamos tanto de maionese picante? O molho de maionese picante fica ótimo como atum picante e outros rolinhos picantes de sushi. Essa intensidade das malaguetas faz com que o sushi adquira um tipo de intensidade totalmente diferente daquele dado pelo wasabi, e a maionese contribui para acentuar lado gorduroso e suculento das […]

O que é peixe “Apropriado para Sushi”? Sushi é uma refeição saudável quando preparada e servida corretamente. Quando você serve peixe cru, seja Sashimi ou Sushi, garanta que o produto pode ser comido cru sem problema. Essa informação é normalmente revelada pelo fornecedor através da descrição “Sushi seguro” ou “Sashimi seguro”. Se a embalagem não […]

Sushi invertido Então você quer aprender a fazer sushi invertido? Bom. Então veio ao lugar certo. O roll invertido, também conhecido como Uramaki, é mais comum nos E.U.A. do que no Japão e é muito popular nos bares de sushi ocidentais. O que torna o sushi invertido único é o fato de que o arroz […]

Como fazer uma ‘Sanduíche de Sushi? 1.”Ponto de rutura” Pegue uma folha de nori e quebre no meio. Se ela não quebrar facilmente, ou já é muito velha, ou então não é uma marca de nori muito boa para manusear. Coloque a folha de nori numa tábua de corte bem seca, com o lado mais […]

O que é o sushi temaki? O sushi temaki é enroladinho à mão, então não precisa de uma esteira de enrolar, e a sua forma final é um cone, então também não vai precisar de uma faca. Ingredientes para 6 cones de sushi 3 folhas de nori, cortadas pela metade Um copo de arroz vinagrado […]

O que é o tamago? Tamago é um omelete japonês normalmente usado no sushi maki, nigiri e Temaki. Ao contrário de um omelete normal, o tamago é feito com açúcar, molho de soja e mirin. Além disso, a fritura é feita de uma forma única, como explicado no guia abaixo. É muito fácil fazer tamago, […]

Sobre o sushi Gunkan O sushi Gunkan maki é bem mais fácil de fazer do que o clássico sushi ou I/O. O seguinte guia flash ilustrado irá mostrar como ele é fácil mesmo. Ingredientes do sushi Gunkan Porções: 8 unidades. Tempo de preparação: 10 min. Arroz de sushi corretamente preparado (mais) Nori Caviar. Ou: Tobiko […]

1. Rolinho Califórnia O grande sucesso entre os fãs de sushi caseiro. Esse rolinho contém abacate e imitação de kani-kama – habitualmente feita com peixe Surimi cozido. O rolinho por vezes é coberto com caviar como na foto acima. Esse rolinho está longe de ser vegetariano, mas 2. Sushi spam musubi Esse tradicional prato havaiano […]

A mistura de tempura Primeiro o mais importante: vamos começar com a mistura de tempura. A tempura misturada pode ser feita de raiz, ou você pode recorrer a um pó de tempura instantâneo. Essa receita usa um pó de tempura instantâneo. Se está interessada em ser menos preguiçosa do que eu, então tem essa boa […]

Como cortar um pepino para sushi Por que preciso de um guia para cortar um pepino? Por que que o sushi requere uma certa precisão na forma como você corta os vegetais. E as cenouras são muito complicadas nesse aspeto. Por isso, ao longo dos anos, quem faz sushi desenvolveu um método para cortar o […]

O que é o wasabi? Wasabi, também conhecido como “rábano japonês”, é uma especiaria japonesa picante e um importante membro de qualquer menu de sushi. Tem gente que gosta de misturá-lo numa taça de molho de soja para ensopar, e tem outros que preferem colocá-lo diretamente no sushi bem antes de comer. Para mais informação […]

Escolhendo uma Faca de Sushi Por Grant Carter da Quando é altura de escolher um conjunto de facas para sushi, ou só uma faca em particular, existem muitas opções! Tem gente que pode estar interessada numa faca para uma aula ou para festa de sushi, ou talvez tenham a ambição de se tornarem um chefe […]