Panko

Panko
(4.4 / 5)

Word from the author:

""

O que é Panko?

Panko é basicamente farinha de pão japonesa. É usado em todo tipo de prato e pode ser encontrado mais comumente naqueles que possuem peixe e frutos do mar. Panko está frequentemente relacionado com pratos fritos. Um dos usos mais comuns em sushi, é mergulhar o roll invertido em tempura, então passar no panko e, por último, fritar.

Alguns usam panko para decorar e enriquecer rolls invertidos sem fritar o roll todo, fritando apenas o panko e então espalhando ele em cima do sushi roll logo antes de cortar. Um pouco de  pressão com a esteira de bambu e voila. O sushi roll está imediatamente mais rico tanto em cor como em sabor.

Ainda que os dois sejam comumente vistos juntos, panko e tempura não são a mesma coisa. Ambos são usados como cobertura, mas ao contrário da tempura o panko não é grudento, portanto é as vezes usado junto com a tempura para grudar bem durante o processo de fritar.

Recipe Rating

  • (4.4 /5)
  • 7 ratings