O que é o tamago?
Tamago é um omelete japonês normalmente usado no sushi maki, nigiri e Temaki. Ao contrário de um omelete normal, o tamago é feito com açúcar, molho de soja e mirin. Além disso, a fritura é feita de uma forma única, como explicado no guia abaixo.
É muito fácil fazer tamago, e é fácil de saborear. É altamente recomendado para fãs de sushi vegetariano, mulheres grávidas e qualquer pessoa com bom paladar.
Como fazer tamago?
Atenção – A receita para o Polme de Tamago pode ser encontrada aqui.
Passo 1 – Aquecer
Aqueça um pouquinho de óleo numa frigideira retangular, depois adicione o polme de tamago, com 1 cm de profundidade.
Passo 2 – Virar e dobrar
Após 2-3 minutos, quando o fundo do omelete tiver ficado marrom, use uma espátula para dobrar duas vezes o omelete; primeiro da extremidade mais próxima da frigideira em direção ao meio, e depois na direção da extremidade mais distante. Não precisa virar o omelete, só dobrar mesmo. Mesmo que o lado de cima pareça ainda estar cru antes de dobrar, as “partes interiores” ficarão feitas no final desse processo.
Passo 3 – Mais manteiga
Agora passe óleo na frigideira novamente (ou não, depende se você gosta dele crocante ou sem óleo) e adicione outra dose de polme de tamago. Confirme que o polme que você acabou de adicionar tocou no omelete que você dobrou no passo anterior.
Passo 4 – Virar novamente
Repita os passos 2-3, até ficar sem polme de tamago.
Passo 5 – Eeeeeee cortar…
Agora que seu omelete está pronto, coloque-o numa superfície seca para cortá-lo, e fatie em pedaços com grossura de 2 cm. Pode usá-lo como cobertura para sushi nigiri, ou como recheio para sushi Temaki e maki.
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