Salmão fumado

Como fazer sushi com salmão fumado

Enrole sua esteira de bambu com película aderente. Isso irá evitar que o arroz grude na esteira e também permitirá que seja mais fácil limpar entre os rolinhos.

Pegue uma mão cheia de arroz de sushi já preparado e espalhe-o gentilmente ao longo do nori – atingido uma altura de cerca de 1 cm. Não precisa pressionar o arroz contra o nori, só precisa espalhá-lo para cobrir a folha. Cubra toda a folha se estiver utilizando metade do nori, e cerca de 80% se estiver usando o nori por completo.

Pegue uma folha de nori e quebra-a ao meio. Se ela não quebrar facilmente, você pode passar no lume por alguns segundos ou usar uma tesoura para cortá-la. Coloque uma metade na esteira, com a parte brilhante virada para baixo. Nesse exemplo, eu na verdade utilize toda a folha de nori para conseguir um rolinho maior, se bem que o habitual é usar metade.

Vire o nori para que o arroz fique voltado para baixo na esteira de bambu.

Use cerca de 75gr de salmão fumado por rolinho, e alinhe-o de forma elegante ao longo da folha de nori na extremidade mais próxima de você. Garanta que utiliza grandes pedaços de salmão, não precisa de separá-lo demasiado. Ao mesmo tempo, tente assegurar que a linha de salmão é tão uniforme quanto possível.  

Em cima do salmão, alinhe 1-2 fatias grossas de abacate. Se não está planeando comer o sushi de imediato, esse será um bom momento para deitar algumas gotinhas de sumo de limão no abacate para evitar que ele fique marrom.

Enrole de dentro para fora. Pode encontrar aqui instruções detalhadas sobre como enrolar sushi de dentro para fora.

Corte em 8 pedaços iguais. Para conseguir os melhores resultados, primeiro corte em duas metades, depois corte cada metade em duas partes e assim sucessivamente. No prato use qualquer apresentação da sua preferência. Pode ser muita criativa na forma como termina, por exemplo usando uma pequena gota do molho espesso Teriyaki no topo de cada pedaço de sushi.

Melhor servido com molhos de soja, picles de gengibre (gari) e wasabi.