Receita de rolinho de sushi de batata (sushi de batata-doce)

Sweet potato sushi roll recipe
(4.7 / 5)

Word from the author:

"Essa receita mostra como a batata-doce enrola o seu rolinho feito de dentro para fora. Você pode usar esse envolvimento de muitas formas diferentes – tem um aspeto e um sabor maravilhoso!"

A batata que é doce

Só para ter certeza de que nos encontramos todos na mesma página, vamos fazer sushi com isso aí. E com outras coisas também. Então continue lendo para ver como isso funciona.

Sweet potato

Descascando

Você sabe como funciona. Descasca corretamente a batata-doce. Remova as extremidades, assim como quaisquer partes que não gostaria de ter nos seus alimentos.

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Descasque ainda mais

Agora, usando o seu descascador de vegetais, descasque várias camadas da batata-doce. Isso irá criar fatias bem finas – perfeitas para enrolar no sushi. Você poderá ter de pressionar o descascador com mais força do que o habitual para conseguir um corte nivelado. O resultado deve ser algo como está ilustrado abaixo.

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Enquanto está descascando, faz sentido empilhar tudo junto para poupar espaço na sua cozinha – após cozidas, você deve evitar agrupar as fatias, já que elas podem grudar facilmente. Você poderá não precisar de toda a batata-doce. Cerca de 8 fatias como essas abaixo devem ser suficientes por cada rolinho de sushi.

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Coza

Você pode fritar, colocar no forno ou no micro-ondas essas camadas de batata-doce antes de usá-las no sushi. O micro-ondas é a escolha mais rápida & fácil. Mas, primeiro, precisará de colocá-las sobre toalhas de papel, como mostrado abaixo.  

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Dependendo do micro-ondas, isso deve demorar cerca de 20-40 segundos, até que elas fiquem suficientemente macias. Abaixo está uma foto do “depois” – eu sei que parecem um pouco enrugadas e sem vida, mas não se preocupe, elas ficarão ótimas no rolinho dentro de um minuto.

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Jogando a bola

Pegue uma folha de nori e corte-a pelo meio. Coloque uma metade no topo da esteira de bambu com o lado áspero virado para cima. Armazene a outra metade num local seco para o próximo rolinho. Molhe as suas mãos com água e pegue uma mão cheia de arroz. Faça uma bola com ele e “jogue-a” no centro da folha de nori.

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Espalhe o arroz em volta do nori para que esse fique coberto de forma uniforme. Não precisa de pressionar o arroz, só tem de espalhá-lo mesmo. Agora vire o arroz para que ele fique virado para baixo.

De seguida, iremos preparar o recheio do rolinho.  

Salmão e pepino

É assim que eu enrolo. Mas você pode optar por algo diferente. Cenouras cozidas ou abacate também são uma boa. Algum kampyo, se você tiver. Utilize fatias grossas e uniformes de salmão e abacate, nas quantidades que você quiser. Tente manter tudo tão uniforme quanto possível.

 

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E enrole. Se você precisar de ajuda com essa parte, veja a minha outra página que mostra um guia passo-a-passo sobre como enrolar seu sushi de dentro para fora, para que se pareça com algo como o rolinho abaixo.

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A grande cobertura

Ok, bacana. Agora pegue uma fatia de batata-doce previamente esquentada no micro-ondas e coloque-a gentilmente sobre o seu rolinho, como exemplificado abaixo. Eu sou destro então comecei com a parte esquerda do rolinho e continuei para a direita.

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Boa. Agora pegue outra fatia e coloque-a de forma idêntica no rolinho, assegurando que existe uma ligeira sobreposição de batata-doce. Apenas alguns milímetros de sobreposição devem ser suficientes, quase impercetíveis.

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Cubra todo o rolinho dessa forma. Se as camadas forem demasiado longas você pode cortá-las com uma faca, que nem eu. A batata-doce deve ser longa o suficiente para cobrir todos os 3 lados de cima do rolinho, mas não a parte de baixo.

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Tornando a batata-doce grande novamente!

Envolva a sua esteira de bambu em volta do rolinho e pressione firmemente a batata-doce contra o arroz nos três lados de cima do rolinho. Isso ajudará a que tudo fique no sítio, oferecendo um ótimo aspeto à cobertura.

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Corte e sirva

Corte o rolinho como faria normalmente, entre 8 a 6 peças. Nesse caso eu infelizmente decidi jogar fora as extremidades do rolinho (depois arrumei uma finalidade para elas, nada foi desperdiçado).

 

sweet_potato_sushi_slice

 

Uma gota de molho Teriyaki faz maravilhas nesse rolinho, então experimente!

Sweet potato (batata) sushi roll

 

 

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